飲食會對標(biāo)本采集的產(chǎn)生影響：

多數(shù)試驗尤其血液化學(xué)測定，采血前應(yīng)禁食12小時，因脂肪食物被吸收后可能形成脂血而造成光學(xué)干擾；同時食物成分也可改變血液成分，影響測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如高脂飲食后甘油三脂比空腹結(jié)果約高數(shù)倍。高糖馀食后血糖會升高，3小時后才能回復(fù)到病人原來空腹血糖水平。有報告對同一群體給標(biāo)準(zhǔn)餐，餐前餐后進行比較，觀察到餐后血中葡萄糖、鈣、磷、膽紅素、尿酸和白蛋白含量的增加具有統(tǒng)計學(xué)意義；而乳酸脫氫酶、堿性磷酸酶和門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的活性也有增加。飲酒可使乳酸及尿酸升高。血脂檢查、糞便隱血檢查還需要患者素食三天后才采取標(biāo)本。有些檢測項目如全血細(xì)胞檢查等不需要空腹采集標(biāo)本。另外如讓患者空腹時間過長超過16小時，也全使血清白蛋白、補體C3、轉(zhuǎn)鐵蛋白、葡萄糖含量下降，而血清膽紅素因清除率減少而升高。

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