化學性食物中毒是內(nèi)科主治醫(yī)師考試所涉及的內(nèi)容，醫(yī)學教育網(wǎng)提供內(nèi)科主治醫(yī)師考試輔導資料，供廣大內(nèi)科主治醫(yī)師考試考生參考學習。

化學性食物中毒主要包括：

①誤食被有毒害的化學物質(zhì)污染的食品；

②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導致的食物中毒；

③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。

食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒。化學性食物中毒發(fā)病特點是：發(fā)病與進食時間、食用量有關。一般進食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關化學毒物。在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明化學毒物時更為重要。