雄鹿的嫩角沒有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。為常用中藥，"神農(nóng)本草經(jīng)"列為中品。分為花鹿茸(黃毛茸)和馬鹿茸(青毛茸)兩種;由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種;由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

鹿茸的品名很多，質(zhì)量的優(yōu)劣相差也很大。一般是從色澤、質(zhì)地、氣味等方面加以鑒別比較。

花鹿茸：鋸茸，二杠具一個(gè)側(cè)枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長(zhǎng)14 -20厘米.直徑一般在3.3厘米，側(cè)枝長(zhǎng)9一巧厘米，直徑較主枝稍細(xì)。外皮紅棕色或棕色，布滿白色或灰白色細(xì)茸毛.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無(wú)從質(zhì)。體輕.味咸，氣腥。

三岔茸：具有兩個(gè)側(cè)枝的稱三岔茸.其形較二杠為細(xì).略呈弓形而微扁，側(cè)枝較長(zhǎng).枝頂略尖.下部多有縱棱線及凸起的疙瘩。

砍茸：即帶腦骨之茸，亦分為二杠、三岔等規(guī)格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.后端有一對(duì)弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”.外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同?？橙滓源执?、挺圓、頂端豐滿、質(zhì)嫩、無(wú)骨化，毛細(xì).皮色棕紅.細(xì)潤(rùn)光澤者為佳。

馬鹿茸：鋸茸.形狀和花鹿茸相似.但體形一般較花鹿茸粗大.分枝亦較多。側(cè)枝I個(gè)(單門),2個(gè)(蓮花),3個(gè)(三岔),4個(gè)(四岔)或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15 -33厘米.皮灰黑色.毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質(zhì).分岔愈多則愈老.毛粗而疏，下部并有縱棱，稍有腥味，味微咸。

西馬茸：長(zhǎng)可達(dá)90厘米，表面多有棱.多抽縮干癟，側(cè)枝較長(zhǎng)且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長(zhǎng).鋸面色較深，余同東馬茸。四川產(chǎn)的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔.毛長(zhǎng)而密。

隨著鹿茸市場(chǎng)需求形勢(shì)的變化，鹿茸的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上也相應(yīng)地有所變動(dòng)。但是.標(biāo)準(zhǔn)中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來(lái)的質(zhì)最評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評(píng)定.其共性的質(zhì)量要求是:干品(含水量不超過(guò)18%)、不臭、無(wú)蟲蛀.然后按其質(zhì)量分為不同等級(jí)鹿茸品種多 辨別需謹(jǐn)慎

雄鹿的嫩角沒有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。為常用中藥，"神農(nóng)本草經(jīng)"列為中品。分為花鹿茸(黃毛茸)和馬鹿茸(青毛茸)兩種;由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種;由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。

鹿茸的品名很多，質(zhì)量的優(yōu)劣相差也很大。一般是從色澤、質(zhì)地、氣味等方面加以鑒別比較。

花鹿茸：鋸茸，二杠具一個(gè)側(cè)枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長(zhǎng)14 -20厘米.直徑一般在3.3厘米，側(cè)枝長(zhǎng)9一巧厘米，直徑較主枝稍細(xì)。外皮紅棕色或棕色，布滿白色或灰白色細(xì)茸毛.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無(wú)從質(zhì)。體輕.味咸，氣腥醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

三岔茸：具有兩個(gè)側(cè)枝的稱三岔茸.其形較二杠為細(xì).略呈弓形而微扁，側(cè)枝較長(zhǎng).枝頂略尖.下部多有縱棱線及凸起的疙瘩。

砍茸：即帶腦骨之茸，亦分為二杠、三岔等規(guī)格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.后端有一對(duì)弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”.外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同?？橙滓源执?、挺圓、頂端豐滿、質(zhì)嫩、無(wú)骨化，毛細(xì).皮色棕紅.細(xì)潤(rùn)光澤者為佳。

馬鹿茸：鋸茸.形狀和花鹿茸相似.但體形一般較花鹿茸粗大.分枝亦較多。側(cè)枝I個(gè)(單門),2個(gè)(蓮花),3個(gè)(三岔),4個(gè)(四岔)或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15 -33厘米.皮灰黑色.毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質(zhì).分岔愈多則愈老.毛粗而疏，下部并有縱棱，稍有腥味，味微咸醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理。

西馬茸：長(zhǎng)可達(dá)90厘米，表面多有棱.多抽縮干癟，側(cè)枝較長(zhǎng)且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長(zhǎng).鋸面色較深，余同東馬茸。四川產(chǎn)的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔.毛長(zhǎng)而密。

隨著鹿茸市場(chǎng)需求形勢(shì)的變化，鹿茸的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上也相應(yīng)地有所變動(dòng)。但是.標(biāo)準(zhǔn)中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來(lái)的質(zhì)最評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評(píng)定.其共性的質(zhì)量要求是:干品(含水量不超過(guò)18%)、不臭、無(wú)蟲蛀.然后按其質(zhì)量分為不同等級(jí)。