鞣質（也稱為單寧）是一類復雜的多酚化合物，廣泛存在于植物中。它們具有多種生物活性和藥理作用，在醫(yī)藥、食品工業(yè)等領域有重要應用。根據(jù)其化學結構的不同，鞣質可以分為兩大類：水解鞣質和縮合鞣質。

關于鞣質的分子量，這并不是一個固定的數(shù)值，而是有一個范圍，因為不同來源和類型的鞣質其分子量會有所差異：

1.水解鞣質：這類鞣質在酸性條件下可被水解成簡單的酚酸或糖類。它們的分子量通常較低，大約在500-3000道爾頓之間。

2.縮合鞣質：又稱為黃烷醇單寧或多聚黃烷醇，這類鞣質由多個黃烷醇單元通過C4-C8位點連接而成，形成線性或分支結構。它們的分子量相對較高，可以達到500-30,000道爾頓甚至更高。

因此，在回答執(zhí)業(yè)中藥師考試中關于“鞣質的分子量通常是多少”的問題時，可以說：鞣質的分子量并非固定值，而是存在一個較寬泛的范圍，大致在500至30,000道爾頓之間，具體取決于鞣質的具體類型及其聚合程度。