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維生素　　第1講　維生素概述

【考頻指數(shù)】★★★★

【考點精講】

1.維生素分為兩大類

（1）脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；

（2）水溶性維生素：維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁2、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿、維生素C等。

2.維生素特點

①存在于天然食物中，以本身形式和可被機體利用的前體化合物形式存在；

②參與體內代謝過程的調節(jié)控制，不參與機體組成，也不提供能量；

③一般不能在體內合成或合成量太少，必須由食物提供；

④人體每日需要維生素的量很少，但絕不能缺乏。

3.維生素缺乏的原因：攝入不足，人體吸收利用率降低，維生素需要量增高，存在抗維生素物質。

【進階攻略】水溶性維生素易溶于水，不溶于脂肪，攝入過多時可經尿液排出體外。脂溶性維生素易儲存在機體的脂肪組織或肝臟中，通過膽汁緩慢排出體外，攝入過量時易引起中毒，不能用尿負荷實驗進行營養(yǎng)評價。

【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.下面對水溶性維生素特點描述不正確的是

A.經血液吸收

B.從尿中排泄

C.缺乏癥狀出現(xiàn)較快

D.多數(shù)能在體內大量儲存

E.幾乎沒有毒性

2.下列哪種維生素是脂溶性維生素

A.硫胺素

B.尼克酸

C.視黃醇

D.抗壞血酸

E.維生素PP

3.關于水溶性維生素與脂溶性維生素的正確描述是

A.前者比后者易儲存于體內

B.大量攝入后，前者有毒性，后者沒有

C.前者易被氧化，后者不會

D.前者存在于植物性食物，后者存在于動物性食物

E.前者缺乏時出現(xiàn)癥狀快，后者慢

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】D。水溶性維生素在體內一般沒有非功能性的儲存，經血液吸收過量時可很快從尿中排出，所以D選項的敘述是錯誤的。

2.【答案及解析】C。脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，視黃醇即為維生素A。

3.【答案及解析】E。人體患有水溶性維生素缺乏時，有兩個明顯的特征，其中之一是臨床表現(xiàn)癥狀出現(xiàn)的很快，比如：在維生素B₂缺乏的早期，孩子就可以表現(xiàn)出口角炎、舌炎等。

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