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涉水產品的衛(wèi)生要求

【考頻指數(shù)】★

【考點精講】

1.水質處理器：過濾材料主要以藥用炭為主，但作用一定時間易繁殖細菌，如進水中有氨氮，可使出水中亞硝酸鹽濃度增加。

2.生活飲用水輸配水設備衛(wèi)生問題主要有：產品本身的毒性；助劑的毒性；接觸飲用水后有害物質向飲用水遷移等。接觸飲用水的設備必須進行浸泡試驗（包括感官、化學、微生物和毒理學指標），評價其安全性。

3.飲用水化學處理劑包括：混凝、絮凝、助凝、消毒、氧化、pH調節(jié)、軟化、滅藻、除垢、除氟、除砷、氟化、礦化等。其帶入水中的有害物質，容許量不得大于相應規(guī)定值的10％。

4.涂料：常用的是聚酰胺環(huán)氧樹脂、聚四氟乙烯、環(huán)氧酚醛等。分子量越大越穩(wěn)定，越不易溶出到食品和飲水中。

【進階攻略】了解各涉水產品的衛(wèi)生問題及衛(wèi)生要求。

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