（一）發(fā)芽法

1、發(fā)芽法操作方法 1、新鮮成熟果實(shí)或種子，2、溫度（18～25℃），濕度（含水量42～45%），浸泡發(fā)芽（芽長(zhǎng)出0.2～1cm）。

2、發(fā)芽法炮制目的：改變?cè)泄δ?，產(chǎn)生新的功效，擴(kuò)大用藥品種，

3、舉例：

（1）麥芽 通過浸漬（8倍稀釋的石灰水飽和液中浸4～6h，可提高發(fā)芽率）、發(fā)芽（長(zhǎng)到0.5cm）、干燥而得。

質(zhì)量要求：發(fā)芽控制長(zhǎng)度。

炮制作用：炒后增強(qiáng)開胃消食作用，并能回乳；炒焦后消食化乳作用更強(qiáng)。

（二）發(fā)酵法

1、發(fā)酵法炮制目的1.改變?cè)泄δ?，產(chǎn)生新的功效，擴(kuò)大用藥品種，（六神曲、淡豆豉）；增強(qiáng)療效 （半夏曲）

2、發(fā)酵法操作方法 發(fā)酵法菌種、溫度（30～37）、濕度（70%～90%）、由于真菌和酶的催化分解作用（pH為4～7.6），使藥物發(fā)泡、生衣的方法。（一次完成，不能中斷）

3、舉例：

（1）六神曲

炮制方法：藥料經(jīng)粉碎，和青蒿、辣蓼、蒼耳草煎汁混合，成形，堆曲，發(fā)酵，切塊，干燥而成。

神曲由面粉100kg，杏仁、赤小豆各4kg，鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草各7kg組成。曲塊應(yīng)堆成品字形，控制發(fā)酵溫度逐步上升而后下降。大于45℃，易爛曲和黑心。

質(zhì)量要求：具芳香氣，無(wú)霉?fàn)€發(fā)臭的氣味；表面滿布白黃菌絲及少數(shù)黑孢子，曲塊邊緣呈鮮黃色，用放大鏡觀察，可見黃色分生孢子柄的膨脹部，其間亦有已生黑色孢子的，亦可見菌絲及未成熟的孢子。③良曲的塊堅(jiān)實(shí)，成品可整塊取出而不碎。

作用：麩炒后以醒脾和胃為主；炒焦后消食化積力強(qiáng)，以治食積泄瀉。