中國(guó)衛(wèi)生部周六發(fā)出情況說明，引用中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天的解釋，雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，可用于原糧、大米、糕點(diǎn)等。脫乙酰甲殼素(也稱“殼聚糖”)作為被膜劑，可用于大米。這兩種食品添加劑用于大米，主要功能是大米保鮮、防止霉變。但對(duì)于這兩種添加劑是否有必要在大米中使用的問題，說明中沒有明確。

王竹天表示，淀粉磷酸酯鈉是一種增稠劑，在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，其實(shí)還設(shè)定了三個(gè)表格來限定添加劑的使用條件，如果綜合來判斷的話，大米中是不允許使用淀粉磷酸酯鈉的，但是大米制品(如米粉)可以有條件地使用。他說，在目前工藝條件下，大米使用增稠劑完全沒有必要。