古人有“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”之說(shuō)。春季，魚(yú)兒經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的潛伏，紛紛外出活動(dòng)，大量進(jìn)食，魚(yú)兒成群游弋，活動(dòng)范圍廣，此時(shí)的魚(yú)異常肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此，春天是吃魚(yú)的最佳時(shí)機(jī)。

清蒸魚(yú)味道最鮮

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約為15%～20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%～10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上。魚(yú)肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸和魚(yú)鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂、促進(jìn)血液循環(huán)、抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。

魚(yú)類(lèi)的品種很多，烹調(diào)方法也各異。首先是清蒸，各種鮮活的魚(yú)都可以清蒸，清蒸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香，能夠補(bǔ)虛損，抗疲勞；其次，用魚(yú)煲湯鮮美宜人，可補(bǔ)氣養(yǎng)胃、健腦益智；魚(yú)還可以炸、炒、燴，風(fēng)味各異。

吃魚(yú)讓人心情好

魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。

吃魚(yú)抗憂郁

科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國(guó)人的1/50，美國(guó)人不愛(ài)吃魚(yú)。

吃魚(yú)防哮喘

俗話說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰。”但新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚(yú)，不但對(duì)哮喘病人無(wú)害醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。

吃魚(yú)少癡呆

加拿大科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%.魚(yú)含有豐富的DHA，并且魚(yú)肉里的營(yíng)養(yǎng)很容易被吸收。

吃魚(yú)防中風(fēng)

魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚(yú)油。

健康吃魚(yú)講究多

1.要選鮮魚(yú)、活魚(yú)，不吃腐敗變質(zhì)魚(yú)類(lèi)。2.不要吃生魚(yú)。3.不食用已死亡的黃鱔、甲魚(yú)、烏魚(yú)等，絕對(duì)禁止食用有劇毒的河豚魚(yú)，以防中毒。4.小魚(yú)炸酥、炸透或加醋烹制，食用全魚(yú)，魚(yú)骨魚(yú)刺，這樣可獲得較多鈣質(zhì)。喝鯽魚(yú)湯能刺激乳汁分泌，是民間常用于產(chǎn)婦“下奶”的佳品。