香菇是古今中外極為名貴的食用菌。香菇因其營養(yǎng)豐富，藥用功效顯著，而享有“保健食品”、“菇中之秀”和“菌中之王”的美稱。醫(yī)學|教育網(wǎng)搜索整理

古醫(yī)書記載：秦代北陽芷縣的深山老林中，盡是栗、柯、槲等樹，樹干長滿了三寸多高、表面黑褐色、形狀象傘一樣的東西。鄉(xiāng)民采來食之，覺得芳香味美，舌感舒適，稱之為香菇。往后人們爭相采食，食者無不健康長壽。

北陽太守王立常頭暈目眩，白天無法履行公干，晚上徹夜不得安寧，服藥無濟于事。家住芷縣的岳父趕來看望，王向岳父陳述了病情，岳父說：“賢婿不順利考試濾，聽老人說，香菇可治愈此病。”王太守即令人眾芷縣取來香菇，煎湯服。幾日后，太守的病情果有好轉。王立升為朝遷司空后，仍常常食之。

據(jù)現(xiàn)代藥理分析，香菇在保健中占有很重要的地位，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、居克酸、熱量等。據(jù)國外報道：香菇中的氨基酸類異常豐富，構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇中就含有18種，中醫(yī)認為，香菇性味甘平，具有益氣不饑，托痘疹，治傷破知之功。我國民間常用香菇輔助治療小兒天花、麻疹，治療食毒菌中毒，水腫，胃腸不適引起的腹痛、頭痛、皮膚炎癥，毛細血管破裂，高血壓，牙床出血等病，常食香菇能延年益壽。