鶴腿指以往產廣浙江於潛等地的白術，因形瘦細長彎曲鶴腿狀而得名。

植物概述

為菊科植物白術（báizhú）（AtractylodesmacrocephalaKoidz.），以根莖入藥。燥濕健脾，脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉、水腫、止汗，安胎。主產于浙江新昌、天臺、東陽、于潛，貴州省牛大場鎮(zhèn)、湖南平江、寧呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山東等省也可以引種栽培。陜西普遍有栽種，連黃土高原都引種成功。

白術是我國傳統(tǒng)常用中藥材，具有悠久的生產栽培和應用歷史，原名“術”，包括蒼術在內?！稜栄拧返裙偶杏杏涊d。藥用最早見于戰(zhàn)國時期《五十二病方》載，以術等二味藥煮水二斗成湯，藥浴法治療，對炙瘍有治療作用。“清康熙年間由浙江于潛引入江西，十八世紀中葉傳入湖南。醫(yī)學教|育網搜集整理

形態(tài)特征

多年生草本，高30～60厘米。根狀莖肥厚，略呈拳狀。莖直立，上部分枝。葉互生，葉片3，深裂或上部莖的葉片不分裂，裂片橢圓形。邊緣有刺。頭狀花序頂牛，總苞鐘狀，花冠紫紅色，瘦果橢圓形，稍扁?；ㄆ?～9月，果期8～10.