癟米指果實(shí)或種子未成熟品干燥后只有外皮，中心空洞偏癟者，稱癟米。

癟米，傣語稱“靠謀”，是傣家人喜食的傳統(tǒng)佳肴，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食品。

在麻栗坡的南溫河、猛洞和馬關(guān)都龍、金廠等地的傣族村寨盛產(chǎn)一種優(yōu)質(zhì)稻米——長(zhǎng)尾糯。

長(zhǎng)尾糯殼黃粒長(zhǎng)，因谷殼尾部長(zhǎng)著一根長(zhǎng)尾而得名。每年農(nóng)歷五、六月間，長(zhǎng)尾糯半飽時(shí)，傣族婦女們就到田里一穗一穗的精選顆粒長(zhǎng)大的谷穗扎把，帶回家中稍晾些時(shí)晨，然后用碗將谷粒刮下，倒進(jìn)鐵鍋里慢火炒熟，用木碓舂去谷殼，篩簸干凈即可食用。

癟米有多種吃法：

可干吃，又可用竹筍葉包住用石磨擠壓成粑粑塊，還可用甑子蒸軟拌糖吃，也可煮癟米粥喝。不管那種吃法，癟米都是極好的佳品。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理