在中華料理中，有很多滋補(bǔ)菜肴都會(huì)加入“參”類藥材，一來的確能增加菜品的補(bǔ)性，二來最主要的還是能讓這藥膳變得“高大上”些。既有滋補(bǔ)功效，價(jià)格又不高，最具性價(jià)比的黨參在各類人參中脫穎而出了。

黨參≠人參

現(xiàn)如今應(yīng)該很少有人將黨參和人參混為一談，而以前的人卻一直認(rèn)為黨參與人參同屬一家。黨參雖稱為參，但它和人參有著很大的區(qū)別，唯一相同的就是它們都長在土里。據(jù)史書藥典記載，明代前是沒有黨參的，直到清朝年間的一些藥書中才有了黨參的身影。黨參在植物學(xué)科里屬于桔梗科醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理，人參是五加科（此科還有西洋參、高麗參、三七等）。除此之外，從生長形狀上看兩者也不同，人參根肥須多，黨參則根細(xì)須少，且縱向長得細(xì)長，藥效上，黨參是不及人參的?？删褪且?yàn)榕c參沾了點(diǎn)遠(yuǎn)房親戚“關(guān)系，黨參在藥膳中便有了重要的一席之地。

雖然如今我們國家很多地方如陜西、甘肅、東北等都已成規(guī)模地開始種植黨參，但黨參的老家卻是在山西潞州，古稱“上黨”的一片區(qū)域。所以，現(xiàn)今依舊有很多人執(zhí)迷于購買山西原產(chǎn)黨參，他們認(rèn)為只有這里產(chǎn)的黨參最為地道。這片土地上的陵川縣所產(chǎn)黨參品質(zhì)很好，也被北京同仁堂認(rèn)可成為黨參的專供產(chǎn)地。“五花芯”是陵川黃松背一帶所產(chǎn)的一個(gè)名貴黨參品種，切開參體后，斷面紋路像盛開的五瓣花一樣，所以起名叫五花芯。藥界流傳這樣一句諺語：“千斤參，萬斤參，不如黃松背的一棵五花芯。”

陵川縣以東有一王莽嶺國家地質(zhì)公園，在這里流傳著一個(gè)關(guān)于“花芯姑娘”的故事。

傳說古時(shí)候黃松背村流傳著一種疾病，人們不想吃飯、日夜咳喘、身上無力、田里的禾苗也荒蕪了。村里有戶人家養(yǎng)了五個(gè)女兒，依次叫大花、二花、三花、四花、五花，父母早亡，她們從小跟著爺爺在山上采藥，略懂一些藥性和醫(yī)道。五姐妹眼看爺爺和鄉(xiāng)親們臥病在床，決心走出去訪求名醫(yī)。她們翻山越嶺走了三天三夜來到王莽嶺的深山峽谷中，找到了一位須發(fā)全白已經(jīng)病入膏肓的采藥老人，她們向老人請(qǐng)教，老人交給她們一包藥材，當(dāng)她們問老人這是什么藥、怎么采怎么種時(shí)，老人斷斷續(xù)續(xù)告訴她們：“一半陰、一半陽，放罷炮、鈴鐺，晚上握、白天涼，一出世、救蒼桑。”沒等說完就斷了氣。五姐妹急忙把藥帶回村中煎熬了許多，家人和鄉(xiāng)親們喝了，感覺心清氣爽，恢復(fù)了體力，下地干活，村子里重現(xiàn)了往日的生機(jī)。之后的幾年，五位姑娘根據(jù)老人的教導(dǎo)，終于懂得了黨參的得來之法，只不過經(jīng)過她們之手種出的黨參切斷后居然是五瓣花的芯，這就誕生了“五花芯”。

雖是故事，我們也會(huì)動(dòng)之以情地感受到它所賦予食材的一份情感，故事只是幫我們感受它們靈魂的一個(gè)載體，聽故事的人是否有心才是決定情緒是否得到傳遞的關(guān)鍵。