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糖的定義：糖類(lèi)又稱(chēng)碳水化合物，從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，是多羥基醛或多羥基酮類(lèi)化合物以及它們的縮聚物和衍生物。

通式：CX（H2O）Y

單糖（1個(gè)糖）：葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸、木糖、甘露糖、半乳糖、半乳糖醛酸；

寡糖（2～9個(gè)糖）：蔗糖、麥芽糖、龍膽二糖、新橙皮糖、蕓香糖（二糖）；

多糖（10以上）：纖維素、淀粉（糖淀粉、膠淀粉）。

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