醫(yī)學教育網整理了住院醫(yī)師規(guī)范化臨床營養(yǎng)學習題，供大家參考。

題干：胚乳中含量最多的是

A維生素

B無機鹽

C碳水化合物

D蛋白質

E脂肪

參考答案：C

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白質。

題干：雞蛋中干擾鐵吸收的成分是

A磷脂

B抗胰蛋白酶

C抗生物素

D卵黃高磷蛋白

E膽固醇

參考答案：D

解析：卵黃中含有高磷蛋白，該種蛋白可與鐵進行結合，從而使鐵的吸收率降低。

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