飲食是人賴以生存和維持健康的基本條件，它不僅能提供給人以能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)，維持人體新陳代謝，促進(jìn)人體生長發(fā)育，而且，合理地運(yùn)用飲食治療、飲食調(diào)養(yǎng)還可以影響病理變化過程，具有防病治病及保健的作用。但是，飲食失宜，如饑飽失常、飲食不潔、飲食偏嗜等，又可成為病因，導(dǎo)致疾病發(fā)生。張仲景《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》說：“凡飲食滋味，以養(yǎng)于生，食之有妨，反能為害，……若得宜則益體，害則成疾，以此致危。”即體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)關(guān)于飲食和人體關(guān)系的宜與忌、害與利的辯證觀。

飲食是人賴以生存和維持健康的基本條件，它不僅能提供給人以能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)，維持人體新陳代謝，促進(jìn)人體生長發(fā)育，而且，合理地運(yùn)用飲食治療、飲食調(diào)養(yǎng)還可以影響病理變化過程，具有防病治病及保健的作用。但是，飲食失宜，如饑飽失常、飲食不潔、飲食偏嗜等，又可成為病因，導(dǎo)致疾病發(fā)生。張仲景《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》說：“凡飲食滋味，以養(yǎng)于生，食之有妨，反能為害，……若得宜則益體，害則成疾，以此致危。”即體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)關(guān)于飲食和人體關(guān)系的宜與忌、害與利的辯證觀。

（一）飲食不節(jié)

良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)以適量定時為度。若飲食過饑、過飽，或飲食失時，皆為飲食不節(jié)。“節(jié)”，即節(jié)制，含有定量、定時之意。

1.過饑

過饑，是指平素攝食量明顯不足，多見于因故缺乏食源，因病進(jìn)食障礙或不恰當(dāng)?shù)挠幸庾R限制飲食等原因。由于攝食不足，缺乏必需的營養(yǎng)供應(yīng)，氣血生化乏源，一方面使全身氣血虛弱，臟腑功能減退，臨床表現(xiàn)為面色不華，心悸氣短，神疲乏力，眩暈，自汗，消瘦等癥狀；另一方面使人體正氣不足，抗病能力減弱，導(dǎo)致病邪入侵而繼發(fā)多種病癥。李東垣《脾胃論》說：“脾胃之氣既傷，而元?dú)庖嗖荒艹?，而諸病之所由生也。”另外，有意抑制食欲，還可導(dǎo)致厭食等較為頑固的心身疾病。

2.過飽

過飽，是指長期飲食過量，或暴飲暴食，或中虛脾弱而強(qiáng)食，超過了脾胃的受納運(yùn)化能力，以致脾胃難于消化轉(zhuǎn)輸而致病。過飽首先損傷脾胃，形成積食內(nèi)停，臨床可見脘腹脹滿，噯腐吞酸，厭食，嘔吐，泄瀉等癥。故《素問·痹論》說：“飲食自倍，腸胃乃傷。”其次，若食滯日久，則可郁而化熱，聚濕生痰，變生他證。嬰幼兒脾胃功能尚未健全，較成人更易傷食致病。若食滯日久，長期營養(yǎng)不良，食與熱互結(jié)，則可釀成疳積，表現(xiàn)為面黃肌瘦，脘腹脹滿，手足心熱，心煩易哭等。成人如果飲食過量，常可阻礙腸道經(jīng)脈氣血運(yùn)行，發(fā)生下痢、便血、痔瘡等?！端貑?middot;生氣通天論》指出：“因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔。”消化不良飲食積滯，還可導(dǎo)致夜臥不安，如《諸病源候論》說：“夫食過于飽，則脾不能磨消，令氣急煩悶，睡臥不安。”此外，在疾病過程中，飲食過量或進(jìn)食不易消化的食物，尚可加重原有病情，或?qū)е掠嘈皬?fù)起，舊病復(fù)發(fā)。

3.食無定時

飲食不僅需要定量，也應(yīng)定時。因為飲食物下咽后，須經(jīng)過胃的受納腐熟，脾的運(yùn)化轉(zhuǎn)輸，小腸的泌別清濁及大腸的傳導(dǎo)排泄等。在這一過程中，胃腸虛實更替，遵循著一定的規(guī)律。因此，按固定時間有規(guī)律地進(jìn)食，可以保證胃之腐熟、脾之運(yùn)化有節(jié)奏地進(jìn)行，水谷精微化生有序，按照機(jī)體不同的生理需求，有條不紊地輸布全身。若飲食時間失宜，進(jìn)食順序顛倒，也會損傷脾胃，有害健康，導(dǎo)致食積、腹脹、腹痛、呃逆、嘔吐、泄瀉等疾患。故孫思邈《千金要方》說：“善養(yǎng)性者，先饑而食，先渴而飲，食欲數(shù)而少，不欲頓而多醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理。”

（二）飲食不潔

飲食不潔，是指食用了不清潔，或陳腐變質(zhì)，或有毒的食物，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。飲食不潔，可引起多種胃腸道疾病，出現(xiàn)吐瀉、腹痛、胃腸功能紊亂等；或引起某些傳染病，如霍亂、痢疾、腸傷寒、肝炎等；還可引起腸道寄生蟲病，如蛔蟲病、蟯蟲病、絳蟲病等，臨床表現(xiàn)為腹痛、面黃肌瘦等。若進(jìn)食腐敗變質(zhì)有毒食物，可致食物中毒，常見腹痛、吐瀉，重者可出現(xiàn)昏迷或死亡。此外，尚有化學(xué)毒物，如農(nóng)藥污染或在食品加工中使用了對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，亦會使人中毒。