黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?！堆幽昝劁洝贩Q，服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。

黃豆別名菽、大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國的原生植物，它的祖先為野生大豆，早在3000年以前，古代人民就開始食用了。如《詩經·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用，又可以炸油。由于它的營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學家推崇的食物。

黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用?！堆幽昝劁洝贩Q，服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。

食療方：

1.把1000克排骨切成塊，與100克黃豆、姜片一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，后改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，對調節(jié)大腦神經、增強智力及消除疲勞，特別適宜學生考試前后經常服食。

2.將250克新鮮黃豆放入容器內，用醋浸胞15日。每天吃10-20粒即可。長久食用，能強身健體，預防癌癥，延年益壽，是防癌珍品。

3.取黃豆250克、白芨30克、核桃肉適量。將三物搗研調勻，用溫開水沖粉少許，調成核桃糊，文火稍煮即成。做點心吃，每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。

注意事項：

1.黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

2.老年人吃黃豆要適量，不可貪多醫(yī)學教育|網搜集整理。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

3.黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

4.少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。